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2007年10月18日

伊勢産　牡蠣（かき）酢～ポン酢～

夏をはさんで今年初めての牡蠣（かき）の入荷です。まだまだ小振りですが、伊勢から入荷した牡蠣（かき）を本日はおすすめさせていただきます。季節初めのはしりの食材っていいですよね！秋の食材溢れる中で、まだまだ旬ではないけど冬の食材をはしりで食べると、季節を二重取りした気分です。小振りなので焼いたり、炊いたりよりも生で召し上がって頂いた方がいいと思います！海のミルクとも言われるミネラルたっぷりの伊勢産　牡蠣（かき）を本日のおすすめとさせていただきます！！

投稿者 rakuyuu : 23:29

2007年10月17日

鹿児島産　黒豚ロースの味噌漬けステーキ

本日のご紹介メニューは楽遊門外不出の料理の一つ、黒豚ロースの味噌漬けステーキとさせていただきます。当店の豚ロースは牛で言うところの、サーロインの部位です。味噌は西京味噌と北海粒味噌をベースに酒、みりん、醤油を黄金バランスでのばします。なんと言っても、ポイントは北海粒味噌です！信州味噌に近い感じですが、信州味噌と比べて香りが少し違い、塩分が少なく甘みが強いのが特徴です。粒味噌というだけあって麹の粒が大きいのです。この麹がステーキにする時に豚ロースに何倍ものコク、香り、旨味を引き立たせるのです！！・・・あっ！、ばらしちゃいましたね。。。実は黒豚ロースの味噌漬けステーキは楽遊で旨い物５つあげろと言われたら入賞するであろう選手だと思います。ついつい白御飯をかけ食いしたくなる味です！！楽遊の定番的門外不出の料理ですので、ほぼ毎日ございます。是非ご賞味くださいませ！

投稿者 rakuyuu : 23:29

2007年10月15日

南京炊いたん

ハロウィーンが近づいてきました。どんどん甘みと旨味が濃くなってきた南京を本日のおすすめとさせていただきます。じっくりゆっくり煮込むこと１時間！！形崩れず、一見硬そうに見える程・・・。食べてびっくりしますよ！硬そうで、芯が残ってるのかた思いきや、口の中で溶けるんですから。煮物は阿部にお任せください。白葱、人参、胡瓜、玉葱を千切りにしたものを上にのせます。最後に柚子の皮を散らしてできあがり。割烹料理の技術を居酒屋の値段で・・・まさに楽遊のコンセプトを代名する料理の一つです。是非ご賞味くださいませ。

投稿者 rakuyuu : 23:07

2007年10月10日

カレーライス

本日は楽遊の賄いでカレーを作りました。実はめちゃくちゃ旨いんです！！門外不出の料理の中心選手である神戸牛のすじ煮込みの出し汁がベースです。旨いのは当然です。常連のお客様は普通に今日カレーあるって聞いてくれます。勿論、常連でない一見のお客様にも希望があれば提供致します。カレー専門店より絶対旨いです。百聞は一見にしかず。その時によって無いときもありますが、あった時は是非ご賞味くださいませ。自然に問い合わせてくださいね・・・ただ少し辛口です。

投稿者 rakuyuu : 02:53