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2007年10月17日

鹿児島産 黒豚ロースの味噌漬けステーキ

本日のご紹介メニューは楽遊門外不出の料理の一つ、黒豚ロースの味噌漬けステーキとさせていただきます。当店の豚ロースは牛で言うところの、サーロインの部位です。味噌は西京味噌と北海粒味噌をベースに酒、みりん、醤油を黄金バランスでのばします。なんと言っても、ポイントは北海粒味噌です!信州味噌に近い感じですが、信州味噌と比べて香りが少し違い、塩分が少なく甘みが強いのが特徴です。粒味噌というだけあって麹の粒が大きいのです。この麹がステーキにする時に豚ロースに何倍ものコク、香り、旨味を引き立たせるのです!!・・・あっ!、ばらしちゃいましたね。。。実は黒豚ロースの味噌漬けステーキは楽遊で旨い物5つあげろと言われたら入賞するであろう選手だと思います。ついつい白御飯をかけ食いしたくなる味です!!楽遊の定番的門外不出の料理ですので、ほぼ毎日ございます。是非ご賞味くださいませ!

投稿者 rakuyuu : 2007年10月17日 23:29