じゅ〜しぃ地鶏と、とろ〜りオニオンのホワイトころっけ
龍宮おむれつと共にオープン当初から人気の高い商品です。
当店オーナーシェフは和食ジャンル中心の料理を得意としていますが、
ホワイトソース（ベシャメル)の使った料理を作るのが大好きなんです。
なぜなら一番最初に作った料理がグラタンだからです。
おばあちゃんに作ってあげたくて、一生懸命作りました。
その時のおばあちゃんの喜ぶ顔は一生忘れません。
2回目作った時は焦がして失敗しましたけど･･･(笑)
当店のころっけの特徴は朝捕り地鶏のもも肉を小さく切り、
大量の淡路産たまねぎをみじん切にして、どちらもソテーした後、ホワイトソース（ベシャメル）と合わせて仕上げます。
味を落ち着かせ、深みを出す為1日冷蔵庫で寝かせます。
ここで雑なシェフは1日寝かさず冷凍しちゃったりします。
やわらかい具のパン粉付けをやり易くする為です。
楽遊は冷凍せずにパン粉を付けます。まあまあ大変です(笑)
けど、だから旨いんです！そして辛く無いたまねぎを大量に使用している為、
揚げるとたまねぎがさらに溶け出し、とろ〜り!!っとなるわけです。
あまりに熱く美味しいので、舌と心の火傷にはご注意ください(笑) |
