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2007年09月10日

明石産　真蛸（まだこ）の子、炊いたん

少し季節がずれますが、本日入荷した、明石産　真蛸に子が入っていたので煮物にしました。モサモサ感と少しだけあるクセが特徴です！生姜と酒で臭みを消し、仕上げに柚子の香りを付けると、何とも言えない逸品に仕上がります。蛸の子を見たことの無い人も結構いるみたいです。真っ白に近いクリーム色でまん丸なんです。見た目は凄く可愛らしい感じです！阿部の師匠もよく炊いてました。蛸の子を旨そうにつまみ食いする師匠は凄くお茶目に見えました。そんな思い出のある逸品で、師匠から伝承した技に阿部のセンスを取り入れた、蛸の子炊いたんで本日は舌を唸らせます！！是非ご賞味ください！

投稿者 rakuyuu : 2007年09月10日 00:32