« 一味違う、焼き茄子 | メイン | 徳島産　冷やり半田そーめん »

2007年09月07日

泉州水茄子と牛しゃぶ肉のさらだ～黄金出汁ゼリー～

本日はまだまだ甘く瑞々しい水茄子と最高級ランク（５Ａ）の和牛を冷しゃぶにしたサラダを取り上げます！水茄子をおいしく食べるコツは包丁で切るのでは無く、割いた方がいいんです。包丁で切ると変色も早いし、味も変わります。食感も割いた方がいいです。ドレッシングの代わりに使う出汁のベースに少しポン酢を入れて、酸味を足します。出汁ゼリーは昨日紹介した、黄金出汁をゼラチンで固めたゼリーを使い、味わいを深めます！かなり好評です。レタス等の代わりにワカメや水菜でミネラルとビタミンを摂取していただきます。あっさりしていて趣向もおもしろい逸品だと思います。

投稿者 rakuyuu : 2007年09月07日 02:48